Thailandsk jordnødde kyllinge gryde

 

130 g økologisk jordnøddesmør
120 ml kyllingefond
60 ml tamari sauce
juice af en stor lime
15 ml risvinseddike
4 fed hvidløg, pressede
2.5 cm frisk ingefær, revet og skrællet
20 g honing(1 tsk)
½ tsk røde peberflager
1 hakket løg
1 rød peber, fri for kerner og fintskåret
680 g kylling,fri for skind og skåret i 3.5 cm til 4 cm stykker
8 g frisk citrongræs

1. I en foodprocessor bland jordnøddesmør, kyllingefond, tamari, limejuice, eddike, hvidløg, ingefær, honning og røde peber flager.
2. Kør det igennem til det er smidigt og skrab sider på foodprocessoren rene og hæld saucen op i en skål
3. Bland løg,peber og kylling i en gryde og hæld saucen i.
4. Sæt låg over gryden og kog ved højt blus i 3 til 4 timer eller på lavt blus i 5 til 6 timer, indtil at kyllingen er kogt igennem men stadigvæk er saftig.
5. Tilsæt citrongræsset lige før serveringen.