Kinesisk krabbeomelet (Poe-Yong-Haj)

 

½ dl finhakket skalotteløg
½ fintsnittet porretop
2 tsk finhakket purløg
1 spsk groft revet selleri
50 g smør
100 g krabbekød
6 økologiske æg
4 spsk kokosmælk
½ tsk det tredje krydderi

1. Hakket skalotteløg, fintsnittet porretop(det hvide bruges ikke), fintsnittet purløg og groft revet selleri dampes i smør på en pande i 5 minutter.
2. Krabbekødet blandes sammen med urterne og varme igennem.
3. De 6 æg piskes sammen med kokosmælken og det tredje krydderi.
4. herefter hældes æggemassen på panden.
5. Der skrues op i 1 minut for kraftig varme, således at omeleten kan danne skorpe, derefter dæmpes varmen.
6. Løs af og til kanten med en kniv og prik i omeletten med en gaffel.
7. Når omeletten er færdig pyntes den med purløg og evt. krabbekød eller rejer.