Grønsagsret som i Leipzig(Leipziger Allerei)

(4 personer)

250 g karotter eller gulerodskiver
250 g friske eller frosne ærter
250 g asparges på dåse eller friske, skåret i mindre stykker
1 blomkålshoved (ca 250 g delt i mindre buketter)
100 g kantareller eller champignoner
50 g smør
2 tsk mel
1l grønsagsbouillion
4 hårdkogte æg
salt og hvid peber

1. Grønsagerne koges hver for sig i bouillion. Gulerødder og ærter kan koges sammen.
2. Anvendes dåsegrønsagerne skal disse ikke koges.
3. De istandgjorte kantareller eller champignoner skæres i mindre stykker eller skiver, og dampes i 5 min. uden at tage farve.
4. Melet drysses over og saucen afbages med 4-5 dl grønsagsbouillion.
5. Alle grønsagerne lægges i et dybt fad og saucen hældes over.
6. Hårdkogte æg skæres i kvarte og lægges oven på retten
7. Kan serveres som en selvstændig ret, eller evt med rejer og krabbekød som tilbehør.
8. Retten er bedst hvis den laves med forsommerens friske grønsager og majroer kan evt tilsættes. Kan også gå fint som tilbehør til kødretter.