Fyld:
225 g bitter blokchokolade
225 g smør
3 dl Flormelis(150 g)
4 æggeblommer
3 tsk cacao
½ tsk kaffepulver
1 tsk vanillesukker
Glasur:
1½ dl sukker(125 g)
½-1 dl vand
1/4 tsk vinsten
Fyld: Chokoladen smeltes over et vandbad og afkøles til den er 25-30 grader celsius varm.
Smør og sukker røres meget grundigt, helst med el-pisker. Æggeblommerne tilsættes en ad gangen og til sidst cacao, kaffepulver og vanillesukker. Den afsvalede chokolade tilsættes under kraftig omrøring lidt efter lidt . Stilled koldt til at den begynder at stivne. Dette fyld smøres på fem af lagkagebundene, som derefter lægges oven på hinanden. En anelse fyld gemmes til at smøres på kanten af kagen.
Glasur: Alle tre ingredienser røres sammen i en kasserolle og småkoges under låg til at det er gyldent. Glasuren piskes til luftblærerne forsvinder. Smørres ud på den sjette lagkagebund som ligger på en bagerist. Det skal gå hurtigt og det er nemmest med en paletkniv dyppet i varmt vand. Inden glasuren stivner(og det gør den meget hurtigt) markeres det med en kniv, hvor stor de enkelte stykker skal være. Ellers kan den være ret svær at skære ud senere. Denne sidste bund lægges øverst og resten af fyldet smørres rundt på kanten. Kagen stilles koldt helst til næste dag, men den bliver bedst af at stå et par dage før den spises.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar