Krydret svinekød på spid (Spice pork spit)

750 g svinekød (bov, mager, nakkekam, skinkekød)
3 tsk salt
1 tsk hvid peber
½ tsk nellike
2 store belle de boskoop æbler (andre gode madæbler kan anvendes)
4 store faste tomater
50 g smeltet smør
2 ½ dl olivenolie
1 spsk vinedikke
1 tsk sød paprika
5 spsk hakkede grønne oliven
1 spsk finhakket løg
1½ tsk sur sennep
Tilbehør: Grøn salat

1. Svinekødet skæres i store terninger. Salt, peber og nellike blandes og kødet gnides godt med blandingen. Lad det trække ca.20-30 min. Vend det af og til.
2. Æbler og tomater vaskes og skæres i tykke skiver. Sættes på kødspid skiftevis med kødet. Pensles grundigt med smeltet smør og lægges på en forvarmet, smurt grillrist.
3. Ovnen indstilles på grill 225 grader og når ovnen er varm, sættes bradepanden på nederste rille i ovnen. Kødet vendes ofte de første 5-10 min af stegetiden og dryppes grundigt med smeltet smør.
4. De øvrige ingredienser piskes sammen i en gryde og koges to minutter. Når smørret er brugt op, pensles de gyldne spid videre med denne marinade. Spiddene skal vendes ofte. Efter ca. 25-40 minutters stegning er kødet mørt og retten færdig. Det kan være en god ide at sætte et par ekstra stykker kød yders på spiddet, sådan at man har en lille smagsprøve, fordi at det er umuligt at sige nøjagtig, hvornår kødet er mørt. Det afhænger af hvilket stykke kød der anvendes og hvor stor e teningerne er. Det er meget vigtigt at kødet pensles ofte og grundigt og spiddene vendes ca. hvert 5 min, for ellers bliver retten tør. Er kødet friskslagtet eller en anelse hårdt kan dxet marineres i lidt olie samtidig med at de trækker med krydderierne.
5. Retten serveres med en stor skål grøn salat