Asparges a`la flamande(Asparges på flamsk)

 (4 personer)

1 kg friske asparges eller henkogte på dåse
1 tsk salt
vand
100 g smør
3 hårdkogte æg
2 bundter persille
½ tsk muskat

1. Asparges skylles, skrælles fra hovedet og nedefter med kartoffelskræller og den nederste træede del skæres af.
2. Skylles, bundtes og kommes i kogende vand tilsat salt, ca 2 tsk pr liter vand, og koges ca. 20 min afhængigt af hvor tykke de er.
3.  Mærk med en spids kniv, da asparges er  lækrest hvis de endelig ikke er kogt for meget.
4.  De kogte asparges anrettes på en stofserviet, garneres med skiver af hårdkogte æg og persillekviste. 
5. Hertil serveres smeltet smør, hakket hårdkogt æg, hakket persille og stødt muskat og frisk franskbrød. Ved bordet kan hver gæst så blande sig egen sauce efter smag og temperament.