Røget ørred med vintersalat

(4 personer)

200 g røget ørred
300 g kolde kogte bønner
2 dl kikærter
1-2 rødløg, i tynde både (60 g)
120 g feta i tern
Rucoladressing:
25 g rucola
1 tsk hvidvinseddike
1 dl olie
salt og peber

1. Kikærterne sættes i blød i rigeligt vand 8-10 timer.
2. Koges herefter i frisk vand i ca 50 min. til de er møre
3. Kom de afdyppede kikærter,feta,rødløg  og bønner i en skål
4. Læg det gerne lagvis.
5. Bræk ørredfileter i mundrette stykker og kom dem i skålen.
6. Snit rucola salaten meget fint, kom det i en skål og hæld eddike og olie i og rør godt rundt.
7. Krydr med salt og peber.