Rejesalat med frugt og estragondressing

Ingredienser(4 personer)

300 g rejer
200 g blandet salat i strimler
1 stort madæble i skiver
120 g frisk ananas
12 stk røde vindruer
1/4 fennikel i skiver
80 g persillerod i strimler
Estragondressing
1½ dl creme fraiche
hakkede estragonblade
salt og peber

Pynt:Citronbåde

1. Anret salatstrimler.
2. Herefter lægges rejer, skiveskårne æbler, ananas ,druer, fennikel og persillerodsstimler.
3. Creme fraichen smages til med hakkede estragonblade. salt og peber tilsættes.
4. Læg cremen på salat og pynt med citron.
5. Kan også anrettes som en rejecocktail i glas.