4 løg
3 gulerødder
½ rød peber
2 fed hvidløg
2-3 spsk ande eller svinefedt
600 g oksekød i terninger(bov,yderlår,inderlår,klump eller mager tykkam)
2-3 spsk hvedemel
salt og peber
1 spsk mild paprika
½ tsk knust kommen
½ tsk knust spidskommen
1 laurbærblad
1 spsk tomatpure
1 dåse flåede tomater
3-4 dl vand
Tilbehør:Kartoffelmos af 1.5 kg kartofler, 25 g smør, 3 dl mælk og salt evt hvid peber.
1.Gør grøntsagerne i stand, skær løgene i tynde både og skær gulerødderne i terninger. Hak peberfrugt og hvidløg meget fint.
2.Sauter alle grøntsagerne i halvdelen af fedtet i en stegegryde. Det må ikke blive brunt
blot gyldne og mørne let. Tag grøntsagerne op af gryden og hæld resten af fedtstoffet i gryden.
3.Vend kødet i mel krydret med salt og peber. Læg kødet i en sigte og ryst det overskydende mel af.
Lad fedtstoffet blive godt varmt og brun så kødet af to omgange. Pas på at fedtstoffet ikke branker.
Tag kødet op og hæld stegefedtstoffet ud. Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt grøntsagerne og de to slags paprika,laurbærblade,kommen,tomatpure og flåede tomater samt salt og peber.
4.Lad gullaschen simre i en times tid til kødet er helt mørt og server med kartoffelmos til.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar